هنان و شاندونگ هر دو مناطق اصلی تولید سیر چین هستند، اما انواع سیر در این دو منطقه به طور قابل توجهی متفاوت است:
سیر هنان عمدتاً از سیر سفید معمولی ساخته می شود، در حالی که در جین شیانگ، جینینگ، شاندونگ، سیر سفید معمولی و سیر سفید خالص وجود دارد.
تفاوت های دیگر عبارتند از:
سیر هنان دارای پوست سفید، سر بزرگ با گلبرگ های زیاد است که معمولاً حدود 12 گلبرگ در هر سر است. گوشت آن لطیف، تند و مقوی است و یک شبه خراب نمی شود
سیر Jinxiang دارای مزایای اندازه بزرگ، آب و طعم قوی، طعم ترد و لذیذ، ضد خوردگی و مقاومت در نگهداری است. همچنین دارای ارزش دارویی است و به پودر سیر، برش های سیر، آلیسین و سایر محصولات فرآوری می شود.
